Papas con tocino para un rico desayuno

Hace unas semanas se nos antojó algo de tocino para el desayuno, puesto que no tenía el paquete completo y era muy poco para los cuatro, me acordé de una receta super fácil que una amiga compartió conmigo hace tiempo y a la que solo necesitaba agregarle papas y alguna hierba al gusto. Aquí se los comparto.

4 Papas Russet o rojas

Algunas tiras de tocino

Cebolla en cuadritos

Ajos

Sal y pimienta al gusto

Primero, cocinamos las tiras de tocino en una sartén hasta que estén crocantes. Se deja enfriar ligeramente para hacerlos en pedazos pequeños.

Aparte, en una olla, se cocinan las papas hasta que queden firmes, no sobre cocinarlos porque luego los tenemos que freir. Una vez que las papas esten cocidas, se cortan en cuadrados y se deja a un lado.

En una sartén lo suficientemente grande,  se frie la cebolla con los ajos, y una vez que la cebolla este cristalizada se agregan las papas cortadas y los freimos hasta que queden también ligeramente crocantes, durante el proceso se le puede agregar el tocino cocido.  Se frie todo junto por unos minutos y se le agrega sal y pimienta al gusto.

Opcional: Un poco de romero finamente picado.

¡A disfrutar de un rico acompañamiento para el desayuno o brunch!