El Perú tiene más de 3,000 variedades de papa. Es por eso, por la abundancia de este tubérculo que muchos de nuestros platos típicos están basados en la papa, por ejemplo, la papa a la huancaina, la causa rellena, la papa rellena, el lomo saltado que lleva papas fritas y hasta el aji de gallina que tambien se acompaña con papas.
Desde que era pequeña me acuerdo que acompañaba a mi mamá al mercado y veía papas de diferentes tamaños, colores, formas y cada una de ellas era para algo específico, para sancochar, para freir, para hacer puré, para hacer papa rellena etc etc.
La semana pasada se me antojó preparar una riquísima “Papa rellena”, pero no lo hice de la forma tradicional utilizando carne molida, esta vez hice una pequeña variación y lo hice con pollo. ¡Me quedó tan delicioso como la receta original!
Papa Rellena
6 papas russet o yukon gold
1/2 taza de cebolla en cuadritos
2 tomates picados o en cuadritos (de lata)
1 pechuga de pollo picado en cuadraditos pequenos
1 cdta. de ajos molidos
1/2 lata de aceitunas negras
3 huevos duros picados en cuadritos
1 cdta de culantro molido
Sal y pimienta al gusto
1/2 taza de harina
Preparación:
Primero se pone a sancochar las papas y cuando ya estan cocidas las prensamos y le agregamos un huevo crudo, un poco de sal, lo mezlamos bien y lo dejamos a un lado para preparar el relleno.
En una sartén se doran la cebolla y los ajos molidos, luego se agreg el pollo y cuando está medio cocido se le agregan los tomates. Se deja cocinar por unos minutos más hasta que el pollo este cocido y luego se le agrega el culantro picado, las aceitunas y los huevos duros.
Lo que viene luego, es la parte más divertida, Yo solía hacerlo desde niña y ahora lo hice con mis hijos quienes se divirtieron ayudandome.
Se toma una porción de la papa y se hace una bola con las palmas de la mano, luego se presiona al centro para formar el espacio en donde se colocará el relleno, cubrir bien y darle una forma ovalada. Luego se le pasa por un huevo batido y se le cubre con harina para ponerlo a freir en aceite bien caliente. Hay que darle su tiempo para que se dore por los lados asi no se deshacen.
Que disfruten mucho de esta receta y si desean ya saben que también lo pueden hacer con carne molida.
Nunca las he preparado porque me parecia que era complicado, pero me doy cuenta que es facil de hacer. Y muy buena idea de hacerlas con pollo.
Se ven deliciosas! Gracias por la receta!
Si Mayito! Quizás se demora un poco en el proceso de la papa, pero el relleno es muy fácil. Tómate tu tiempo y te saldrá delicioso! 🙂 Gracias por tu comentario.
Que deliciosa se ve la papa rellena. Gracias por la receta. Me estas animando a preparer comidas recetas peruanas que asi no mas no preparo.
Una opción por si no se tiene carne molida a la mano 🙂