Causa rellena con verduras

La causa rellena limeña es una de mis comidas peruanas favoritas.  Las clásicas son las rellenas con pollo o atún pero no hay una regla general, se le puede agregar incluso camarones.

Ahora que se acercan las Pascuas, y buscando recetas sin carne de cerdo, res o de pollo, me acordé que también se hace la “Causa rellena con verduras”, aunque la receta original no incluye la palta (avocado), decidí agregarlo al relleno y quedó bueno para mi gusto y el de mi hijo que puede comer un kilo de palta solito si no es porque están muy caros por esta zona del pais, ese ingrediente se los dejo a su elección.

Causa rellena con verduras

Ingredientes:

8 Papas medianas (russet o yellow)

1 cdta. de aji peruano amarillo en pasta (si no lo pueden conseguir pueden agregarle un poco de Badía, colorante amarillo de comida, solo para darle el color amarillo)

1/4 tz de aceite vegetal

1/2 limón

3/4 tza de zanahoria cocida en cubos

3/4 tza. de arvejitas verdes cocidas

1/2 tz de betarraga cocida (remolacha)

mayonesa

sal y pimienta al gusto

Preparación:

Se cocinan las papas y cuando están cocidas se pelan y se hace un pure usando un tenedor o prensapapas.

A este pure se le agrega el aceite, el limón y el aji amarillo (o si no tiene el aji apenas un poco de colorante amarillo)

Se mezcla bien hasta que todos los ingredientes queden incorporados, tiene que quedar una masa algo firme para que se pueda moldear

Aparte, en un tazón, se colocan todas las verduras cocidas, se le agrega la sal y pimienta al gusto y la mayonesa aprox. 3/4 tz. Se mezcla todo bien y se hace a un lado.

En un recipiente de vidrio, se coloca un poquito de aceite en spray, y enseguida se coloca la mitad de la masa de papas, esta es la primera capa.

La siguente capa es el de las verduras con la mayonesam y si desea, puede poner rodajas de palta (avocados) encima de las verduras.

A todo esto, se le cubre con la capa final de papas.

Se le puede adornar con mayonesa y rodajas de huevos y queda listo para ¡servirlo!