El solterito de queso, es una ensalada típica del Perú, que tiene como ingredientes principales el queso fresco y la habas, sin embargo, con los últimos cambios en la gastronomía peruana, está permitido agregarle algunos ingredientes que tradicionalmente no acompañan a esta ensalada, me refiero a la quinoa (quinua en el Perú).
Esta semana, decidí probar la receta y ¡me fascinó!. Una ensalada muy refrescante para esta temporada y muy nutritiva por los valores ricos en proteinas y fibras de la quinoa. Aqui la receta.
1 cebolla roja lavada y picada en cuadritos
1 tomate mediano cortado también en cuadritos
3/4 tz de aceitunas picadas
1 tz de habas verdes cocidas
1 tz de queso fresco en cuadritos
1/2 tz. de choclo (corn)
1 tz de quinoa cocida
sal
pimienta
culantro picado
1 y 1/2 limón verde
Dentro de un tazón lo suficientemente grande, se van agregando uno a uno los ingredientes, menos el queso y la quinoa. Sazonarlos bien con sal, pimienta y limón, agregándole el culantro y si se desea un poquito de orégano.
Enseguida agregamos el queso fresco y la quinoa, mezclando bien todos los ingredientes. Hay que hacerlo con cuidado porque el queso fresco se deshace fácilmente, Si desea, puede agregarle más limón, eso depende del gusto.
¡Buen Provecho!
que rico!!! me encantan todos los ingredientes.
El grano del altiplano, yo solo hacía el guiso, pero en realidad la quinua se presta para muchas combinaciones. 🙂
Uummm!! Fuera de deliciosa, y nutitiva es tambien facil de hacer! Me encanto! Gracias por compartirla!
SUper fácil Mayito!