La causa rellena limeña es una de mis comidas peruanas favoritas. Las clásicas son las rellenas con pollo o atún pero no hay una regla general, se le puede agregar incluso camarones. Ahora que se acercan las Pascuas, y buscando recetas sin carne de cerdo, res o de pollo, me acordé que también se hace la "Causa rellena con verduras", aunque la receta original no incluye la … [Read more...]
Menestron Criollo
Esta sopa me trae muchos recuerdos, mi mamá lo preparaba a menudo en casa y aunque aquí no pueda conseguir el choclo (maíz) que acompaña a esta sopa, me conformo con el sabor, que hace de esta sopa y la de mi hijo sopero una de nuestras favoritas. No existe una receta exacta para el menestron, ya que lo hacen de diferentes maneras dependiendo del país, y en el Perú muchos … [Read more...]
Solterito de queso con quinoa
El solterito de queso, es una ensalada típica del Perú, que tiene como ingredientes principales el queso fresco y la habas, sin embargo, con los últimos cambios en la gastronomía peruana, está permitido agregarle algunos ingredientes que tradicionalmente no acompañan a esta ensalada, me refiero a la quinoa (quinua en el Perú). Esta semana, decidí probar la receta y ¡me … [Read more...]
Pollo en salsa de maní
Este es uno de mis platos favoritos, el pollo con maní o cacahuate como se le conoce en México. Esta es otra receta que no toma más de 30 minutos en prepararlo y aunque uno de sus ingredientes es el ají panca peruano, el cual es un poco difícil encontrarlo en los Estados Unidos, algunas personas usan en menor cantidad, la pasta de otro tipo de chile muy parecido en color como … [Read more...]
Leche Asada
Mañana 18 de enero se celebra un aniversario más de Lima, que cumple 479 años de fundación. La ciudad capital del Perú estará de fiesta como todos los años, y nosotros en casa lo celebraremos disfrutando de una deliciosa "Leche Asada". Este dulce es muy tradicional en Lima, era y aún lo es, infaltable en muchos restaurantes. Desde pequeña lo veía en las juguerías, las … [Read more...]
Sopa a la minuta
Tenemos un invierno verdaderamente crudo azotando el país. Aquí en Pennsylvania, solo hemos visto el sol un día esta semana, por lo que a diferencia de otros años estoy agregando más sopas a mi menú y horneando más seguido. Una de las sopas que me recuerda mucho a mi niñez y a mi época de estudiante, es esta "Sopa a la minuta" que mi mamá o mi hermana y yo solíamos preparar … [Read more...]
Ensalada rusa el estilo peruano
Hoy en dia la cena de navidad puede variar mucho en los hogares peruanos. Con el éxito que está teniendo nuestra gastronomia quizás muy pocos conservan los platillos originales y van innovando con la variedad de opciones que actualmente se presentan para esta temporada de fiestas. Sin embargo, en mi casa, en nuestra cena familiar de navidad, aparte del tradicional pavo, … [Read more...]
Arroz Tapado
Este es uno de los platos peruanos más fáciles y era uno de los sacaba a mi mamá del apuro cuando le faltaba el tiempo para cocinar, y también es uno de los que ha tenido una gran aceptación con mis hijos y mi esposo, tanto así que mi hijo menor lo ha re-bautizado con el nombre de hamburguesa de arroz. Ingredientes: (4 personas) 1 y 1/2 taza de arroz blanco cocido 1 … [Read more...]
Papa rellena con pollo
El Perú tiene más de 3,000 variedades de papa. Es por eso, por la abundancia de este tubérculo que muchos de nuestros platos típicos están basados en la papa, por ejemplo, la papa a la huancaina, la causa rellena, la papa rellena, el lomo saltado que lleva papas fritas y hasta el aji de gallina que tambien se acompaña con papas. Desde que era pequeña me acuerdo que acompañaba … [Read more...]