ALFAJORES CON DULCE DE LECHE
Ingredientes:
200 gr. de harina (flour)
250 gr. de maizena (corn starch)
2 cdtas. de polvo de hornear (baking powder)
250 gr. de manteca (lard)
150 gr. de azucar (sugar)
3 yemas de huevo (egg yok)
1 1/2 cda.de cognac (yo uso pisco)
1 cdta. de vainilla
Dulce de leche para el relleno
A PREPARAR LOS ALFAJORES!
- Mezclar la manteca con el azúcar y cuando este bien mezclado, incorporar las yemas de huevo, la vainilla y el licor.
2. Aparte, tamizar los ingredientes secos y una vez tamizados incorporarlos a la mezcla de la manteca, poco a poco. Si no se tiene una batidora especial para pasteles tendrá que usar la mano ya que la masa se pone espesa, pero hay que mezclar, no amasar.
*Si la masa queda algo seca puede echar unas cucharitas de agua para que se pueda moldear.
3. Dejarlo reposar por 30 minutos.
4. Sobre una mesa, espolvorear un poco de harina para comenzar a aplanar la masa con un rodillo tambien enharinado para evitar que la masa se pegue. Se estira la masa pero que no quede muy delgada, mas o menos de 1/3 centimetro, es mejor grueso que delgado y luego se puede comenzar a cortar con un cortador redondo.
5. Una vez cortados colocarlos en una bandeja con papel manteca y llevarlo al horno a 350 grados entre 13 y 15 minutos/
6. Una vez sacados del horno, dejar enfriar y untarlos con el dulce de leche, hacerlo cuidadosamente sobre una superficie firme porque los alfajores son delicados y se rompen fácilmente.
7. Los alfajores tradicionales de empolvorean con azúcar en polvo o se pone coco rallado alrededor de éste, pero por tratarse de la navidad yo le hice un pequeño cambio de “look” cubriendo los bordes o la mitad del alfajor con chocolate blanco y espolovoreandole algo de sprinkles navideños.
